Who's Who of Food and Beverage in America米国の食文化を牽引した栄誉ある名簿

アメリカの食の世界において、誰が真の先駆者であり、誰が業界に革命をもたらしたのか。その答えを象徴していたのがWho's Who of Food and Beverage in Americaです。この賞は、単なる人気投票ではなく、同業者からの深い尊敬と評価に基づいた「食の殿堂」とも言える特別な栄誉でした。

本記事では、1980年代から2018年まで、米国のガストロノミー（美食学）の歴史を彩ったこの賞の歩みと、その選出基準について詳しく解説します。

Key Facts

• 賞の性質： 同業者（ピア）によって卓越した才能と功績が認められた人物に贈られる栄誉。
• 運営期間： 1984年に創設され、2018年まで授与された。
• 運営主体： 当初はCook's Magazineが主導し、1990年からはジェームズ・ビアード財団が管理。
• 選出方法： 過去の受賞者が投票を行い、毎年20名の候補者から選出。
• 最終規模： 1980年代の導入メンバーを含め、累計で約300名が名を連ねた。

賞の歴史と変遷

この栄誉あるリストの始まりは1984年に遡ります。当初は、後の『Cook's Illustrated』の前身であるCook's Magazineによって創設されました。しかし、同誌が1990年に休刊したことを受け、運営はアメリカの料理界で最も権威ある組織の一つであるジェームズ・ビアード財団（James Beard Foundation）へと引き継がれました。

ジェームズ・ビアード財団の管理下に入ってからは、毎年開催される華やかなガラ・パーティーで受賞者が発表される形式となり、業界のハイライトとして定着しました。

しかし、2018年をもってこの賞は惜しまれつつも廃止されました。財団は、より包括的（インクルーシブ）な評価基準への転換という新たな方針を掲げ、時代の変化に合わせて賞のあり方を見直したためです。

厳格な選出プロセス

Who's Whoの最大の特徴は、その選出方法にあります。一般の投票や審査員による評価ではなく、「過去の受賞者」という、すでに業界で認められたプロフェッショナルたちが投票権を持っていました。

毎年、全受賞者グループに20名の候補者が提示され、その中から真に功績があった人物が選ばれるという、極めて限定的かつ権威あるプロセスが採用されていました。これにより、技術的な卓越性だけでなく、業界への貢献度や影響力が正当に評価される仕組みとなっていました。

時代を彩った主な受賞者

このリストには、シェフだけでなく、料理研究家、評論家、飲料の専門家など、食に関わるあらゆる分野のトップランナーが名を連ねています。例えば、世界的なシェフであるノブ・マツヒサ氏や、料理界の巨匠トーマス・ケラー氏、さらにはメディアで活躍したマーサ・スチュワート氏などが含まれています。

以下に、年度別の主な受賞者をまとめた一覧表を掲載します。

Who's Who of Food and Beverage in America 受賞者（抜粋）

年代	主な受賞者
1991年〜1995年	デヴィッド・ブーレイ、ケン・ホム、マーサ・スチュワート、ダニエル・ブーリュ
1996年〜2000年	ダニー・メイヤー、ジャン＝ジョルジュ・ヴォンゲリヒテン、トーマス・ケラー
2001年〜2005年	マリオ・バタリ、ノブ・マツヒサ、アラン・デュカス、エリック・リペール
2006年〜2010年	ホセ・アンドレス、ボビー・フレイ、アンソニー・ボーディン、マイケル・ポーラン
2011年〜2015年	ジョナサン・ゴールド、グラント・アチャッツ、デヴィッド・チャン
2016年〜2018年	マーカス・サミュエルソン、ジョディ・アダムス、ダニエル・ジョンネス

Frequently Asked Questions

Who's Who of Food and Beverage in Americaとはどのような賞でしたか？

アメリカの飲食業界において、同業者から卓越した才能と功績を認められた人物に贈られる名誉ある賞です。1984年から2018年まで授与されました。

誰が受賞者を決定していたのですか？

過去の受賞者が投票を行っていました。毎年、全受賞者グループに配布された20名の候補者リストの中から選出される仕組みでした。

なぜこの賞は終了したのですか？

ジェームズ・ビアード財団が、多様性と包括性（インクルージョン）への新たな取り組みを優先することを決定したため、2018年をもって廃止されました。

どのような人々が受賞していましたか？

著名なシェフだけでなく、料理作家、飲料の専門家、食の評論家など、米国の食文化に多大な影響を与えた約300名の専門家が選出されました。

賞の運営主体はどのように変わりましたか？

1984年の創設から1990年まではCook's Magazineが運営していましたが、その後はジェームズ・ビアード財団が管理し、年次ガラで授与されていました。